Gökçe Özbek, Gazi Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi’nden 2004 yılında mezun oldu. Ardından İstanbul’da Galatasaray Üniversitesi’nde “İletişim Stratejileri ve Halkla İlişkiler” üzerine yüksek lisans eğitimimi tamamladı. İngiltere’de Bournemouth Business School International’da “Management and Business Administration” üzerine Sertifika Programına katıldı. Ulusal ve uluslararası şirketlerde Pazarlama ve Halkla İlişikiler alanlarında çalıştı.
2011 Ocak ayında JW Marriott Ankara’nın açılış ekibine Pazarlama Yetkilisi ünvanıyla katıldı. Nisan 2013 itibariyle de Pazarlama Müdürü olarak görevine devam ediyor.