Smyrna Boyoz’un kurucusu Musa Turan ile aylar önce Ankara’da tanışmıştık. Tatil günlerinde Alaçatı’da bulunan mağazalarında buluşma fırsatı yakaladık. Burada bulunan şube, Alaçatı’nın merkezdeki o “hit” alanında bulunan Design Otel’e entegre durumda.
Şubede labneli, köz patlıcanlı, enginarlı, ıspanaklı, kabaklı, zeytinli, pernigottili, beyaz peynirli ve tatlı tahinli boyoz çeşitlerinin yanı sıra strudel gibi Alman-Avrupa lezzetlerinden birçoğunu görmek mümkün. Ispanaklı ve tatlı tahinli boyozun en çok tercih edilenler arasında olduğunu öğreniyoruz. Turan, işyerinde üretim dahil tüm süreçlerle ilgilendiğini, işyerinde bir genel müdür gibi değil bir ekip arkadaşı gibi davrandığını, markanın bu noktaya gelmesinde çalışanları ile yarattıkları sinerjinin öneminden bahsediyor. Şu anda 30 kişi istihdam eden markanın üretim tesisi Gaziemir bölgesinde.
Markanın kurucuları gıda sektöründe farklı markaların ihracat süreçlerini yönetme deneyimine sahip ve bu birikimden Smyrna Boyoz’da da yararlanıyor. Smyrna Boyoz, Yunanistan’da Selanik’te bir şubeye sahip. Turan, Atatürk’ün doğum yeri olan Selanik’te şube açmalarının kendileri için çok değerli olduğunu sözlerine ekliyor. Ayrıca, yıl içinde yaptığı anlaşmalar ile ABD’ye ihracatı başlatan firma, Los Angeles’ta da şubeleşerek bir global marka olma yolunda ilerliyor.
“İzmir markası bizim için çok değerli”
İş dünyasının farklı sivil toplum kuruluşlarında görevleri ile de tanıdığımız Musa Turan, İzmir markasının kendileri için son derece değerli olduğunu vurguluyor. “2014 yılından beri yaptığımız yatırımlar ile yüzyıllar öncesinden İspanya’dan gelen Yahudi vatandaşların bıraktığı miras olan boyozu global marka yapma hedefine koşuyoruz” diye konuşan Turan, bir aylık dönemin en az yarısında ülke dışına çıkmak durumunda kaldığını ve bunun kendisini dinamik tuttuğunu paylaşıyor. Bu arada markanın İzmir tutkusu, yurtdışında açtıkları şubede Altay, Buca, Göztepe, İzmirspor, Karşıyaka ve Altınordu’nun aralarında bulunduğu 8 İzmir kulübünün de birer formasını mağazaya asacak düzeyde.
“Ankara’ya açılmak ciddi şekilde gündemimizde”
Smyrna Boyoz, şu anda sahip olduğu şubelere yeni ilaveleri franchising ile gerçekleştirmeyi kararlaştırmış. Ankara’da Çukurambar bölgesinde bir lokasyonda ilk şube için görüşme gerçekleştirilmiş. Hedefleri ağırlıkla cadde mağazaları. Turan, 7500 dolar + KDV bedel ile franchising verdiklerini, yatırımcı dostu bir marka olmayı amaçladıklarını, İzmir’den üretimi ve dağıtımı yönlendirecek kapasitede olduklarını aktarıyor. İdeal mağaza büyüklüğünü de 80-120 metrekare olarak vurguluyor. Firmanın hedefi masterfranchise yerine tek tek bu süreci gerçekleştirmek. Turan, Ankara’da belli bölgelerde tüketicilerin yüksek ilgisini çekeceklerini öngördüklerini belirtiyor. Marka bu arada aslında Ankara’da havalimanında Tadında Anadolu’da karşımıza çıkıyor.
“AR-GE’ye tutkunuz”
Turan, boyozda AR-GE için ciddi çalışmalar yaptıklarını, bu sürece bizzat katıldığını belirtirken, boyozun waffle, döner, pizza şeklinde yeni bir ürün olarak tüketicilerle buluşacağını aktarıyor. Kendisine bu eşleşmelerin tutup tutmayacağını sorduğumuzda ise son derece iddialı. Markanın önemli hedeflerinden biri de süpermarketlerde boyoz pizza ile yer alarak insanların kendi mutfaklarında bu deneyimi bizzat yaşaması. İlgili paylaşımları LinkedIn’de yöneticilerin hesaplarında görmek mümkün. Marka dijital süreçlerini içeriden yönetiyor.
Tolga Özek
http://www.linkedin.com/in/tolgaozek
