Eylül ayında Ankara’da açılacak Wok’n Walk’un işletmecisi Eren Kurt ile keyifli bir röportaj gerçekleştirdik. Sorularımız ve sayın Kurt’un yanıtları:
SORU: Wok’n Walk fikri nasıl doğdu?
Fast – Food sektöründe birçok marka, ürün ve alternatif var. Ancak, bu alternatifler arasında hızlı ulaşılabilecek, hızlı hazırlanabilecek ve hızlı tüketilecek Asya yemekleri yok. Wok’n Walk Ankara’da ve Türkiye’de bu alanda hizmet vermek, bu açığı gidermek amacıyla oluşturuldu.
– Wok’n Walk aynı anda kaç müşterisine hizmet verecek? Paket servis olacak mı?
Wok’n Walk u kurgularken tüketicilerin lezzetli yemeklere hızlıca ulaşmasını hedefledik. Sloganımız “wok in a minute” . Yani, sipariş veren misafirimize çok kısa sürede yemeğine ulaşmasını vaat ediyoruz. Bu sebeple hızlı üretimi sağlayacak bir mutfak ve bu konuda çok deneyimli bir ekip oluşturduk. Restoran içerisinde 34 kişilik bir oturma kapasitemiz ve saatte 250 adet wok yemeği yapacak bir sistemimiz var. Ancak, yoğun kalabalığa sağlıklı,lezzetli ve beklentileri karşılayacak yemekleri verebileceğimiz ana kadar öğlen ve akşam paket servislerde bir kota ile çalışacağız. Açılış periyodunda,yoğun yemek tüketilen saatler 12:00 -14:00 ve 18:30 – 20:30 arasında sadece 100 kişilik bir paket hizmeti sunacağız. İnternet sitemizde bulunan sayaç sayesinde sipariş vermek isteyen tüketici,bu hizmeti alıp alamayacağını görebilecek. Tüketiciye Zamanında ve lezzetli yemekler sunmak öncelikli hedefimiz. Bu sebeple kapasitemizin dışında talepleri almayacağız. Sistem oturdukça servis edeceğimiz paket kotasını yükselteceğiz ama hep bir limit ile çalışacağız.
– Teppanyaki Alaturka, Ankara’ya hiç görmediğimiz bir tarzı getirdi. Wok’n Walk için Teppanyaki müdavimlerinin yaklaşımı sizce nasıl olacak?
Wok’n Walk Teppanyaki alaturka misafirlerinin yoğun ısrarı ile oluşturuldu.Yukarıda belirttiğim hassasiyetler sebebi ile Teppanyaki Alaturka da paket servisi hizmeti vermiyorduk.Bu talebi karşılamak için bu işi layığı ile yapan bir işletme kurup,hem Teppanyaki Alaturka müdavimlerine,hem Asya yemeği severlere hem de tüm Ankaralılara hak ettikleri kalitede yemekler sunacağız.Türkiye de bu konseptle açılmış ilk işletmelerden bir tanesi olacağımız için karşılaşacağımız reaksiyonları merak ediyoruz ancak, Ankaralıların kendi şehirlerinden doğan bu markaya ilgi duyacaklarını düşünüyoruz.
– Gelişen ve kullanımı yaygınlaşan teknoloji ile birlikte Teppanyaki Alaturka tanıtımını genelde internette gördük. Yeni restoran için tanıtım süreçlerini nasıl planlıyorsunuz?
Teppanyaki Alaturka tanıtım sürecinde internet ve sosyal medya ağırlık bir çalışma yürüttük. Hem bu alanları kullanan kitlelerin direk hedef kitlemiz olduğunu düşündüğümüz hem de istediğimiz kartopu etkisini daha iyi yaratacağı için böyle bir yöntem izledik. Biz reklam kampanyaları ile hızlı büyümekten se yavaş yavaş,kartopu gibi her turda biraz daha büyüyerek ilerlemeyi tercih ediyoruz. Bu konuda çok başarılı,özverili ve bizleri doğru yönlendiren bir ekip ile çalışıyoruz.Wok’n Walk un ruhu gereği daha agresif bir sosyal medya çalışması izlemeyi planlıyoruz.
– Açılışı merakla bekliyoruz. Eklemek istedikleriniz?
Yarattığımız markalar ile tüketicilere hak ettikleri kalitede hizmet sunmayı amaçlıyoruz. Yiyecek içecek sektöründe yaşadıkları olaylar sebebi ile beklentilerini düşüren tüketicilerin bu sektörden beklentilerini yükseltmek istiyoruz. Eylül ayı içerisinde Arjantin Caddesinde, Kasım ayı içerisinde de Bahçelievler 7. Cadde de Wok’n Walk ile tüketicileri yepyeni bir lezzet ve sunum ile tanıştıracağız.
