Son dönemde LinkedIn’de rastladığım en inovatif girişimlerden biri oldu “Chefs & Jars”. Ankara’da geçtiğimiz hafta Tepe Prime’ın Eskişehir Yolu tarafındaki girişinde açılan bu farklı girişimi kurucularından dinleme ve bizzat deneyimleme fırsatı buldum.
Yasemin Demir, Elif Demir Altan, Tunç Altan ve Eda Demir Dost tarafından kurulan Chefs and Jars’ın çıkış hikayesi de ilginç. Ekipte yer alan Elif Gülçin Demir Altan ‘ın uluslararası olarak yönettiği Instagram hesabı @GourmetParadise a dünyanın farklı ülkelerinden şeflerinin hazırladığı yemeklerin görselleri iletiliyor. Hesabın bilinirliliğinin artması ile birlikte bu noktada gelen mesaj sayısı da yıllar içinde artış göstermiş. Kurucular aynı zamanda yurtdışına sık sık seyahat etmeleri vesilesi ile “farklı ülkelerdeki tattığımız lezzetler neden lokasyon-bağımsız olarak tecrübe edilemesin” noktasına gelmiş. Çalışmaları 1.5 yıl süren konsepti de fikri destekler nitelikte olarak “al-götür” olarak belirlemişler.
Chefs & Jars , dünya şeflerinin tariflerini belirli bir süreliğine lisanslı olarak alıp yeniden üretme mantığı ile çalışıyor. İlk 6 şef çekimler için İstanbul’a gelmiş. Spago Restaurant’ta yapılan ve 2 gün süren çekimler esnasında ilk tarifler sergilenmiş. Şeflerin tarifleri 3 ‘er aylık periyotlarla satışta olacak. Satışta olan lezzetlerden hangilerinin devam etmesi istendiğini ise sosyal medyada kullanıcılara sormayı planlıyorlar. Şu anda kurucular ile birlikte 10 kişilik olan ekip, üretimi Konutkent’te bir üretim atölyesinde yapıyor. Tarifler, şeflerin istediği şekilde kavanozlara yerleştiriliyor. İlk tarifler arasında; Orkinos balığı içeren bir tarif, Ördek eti bulunan bir tarif, Nohut ve pancarı humus ve keçi peyniri ile sunan bir tarif yer alıyor. Sezona göre tariflerde bitkiler, mikroyeşillikler bulunacak.
“İstanbul’a en yakın zamanda açılmak istiyoruz”
Kuruculardan Yasemin Demir, şu anda İsviçre ‘den Alex Frimer , Macaristan’dan Peter Angyal , Kongo’dan Dieuveil Malonga , Antigua and Barbados ‘tan Kareem Roberts , Fransa ‘dan Vincent Angebault ve Almanya’dan Laura Grosch şeflerin tarifleri ile hazırlanan lezzetleri sergilediklerini, zaman içinde aynı şeflerin farklı tarifleri veya farklı şeflerin yeni tarifleri ile hazırlanan lezzetleri satışa sunacaklarını belirtiyor. Tokyo, Dubai ve İstanbul’dan talep aldıklarını belirten Demir, en yakın zamanda İstanbul’a açılmak istediklerini paylaştı. “Neden Ankara” sorusuna ise “Biz Ankaralıyız. Birçok deneyim Ankara dışından başlıyor. Biz böyle istemedik. Bir Ankara çıkışlı global girişim olarak anılmak istiyoruz” cevabını aldık. Chefs & Jars , uluslararasılaşma sürecini de göz önüne alarak Türkiye’den de şeflerle çalışmak istiyor. İlerleyen aylarda Michelin yıldızlı şeflerle çalışmak planları arasında. İşin büyüme noktasında hedefleri daha ziyade iş plazalarının yer aldığı noktalarda yer almak.
“Kavanozlar yurtdışından”
Deneyimleme sırasında farkettiğim bir detay kavanozlar oldu. Türkiye’den aradıkları gibi kavanoz bulamamışlar, o nedenle yurtdışından tedarik etmek zorunda kalmışlar. Chefs & Jars ‘ın en önemli hedeflerinden biri de Türkiye’de ağırlıkla fast-food ve kahve noktasında alışkanlık kazanmış olan “al-götür” kültürünün mantığını değiştirmek. Şu an Tepe Prime ve çevresine teslimat yapıyorlar. Tepe Prime’da bulunan “corner” a geldiğinizde aynı zamanda kahve de alabiliyorsunuz.
Chefs and Jars, sosyal medyada ağırlıkla İngilizce paylaşımlar yapıyor. Websitesi ise uluslararasılaşma hedefini güçlendirir düzeyde İngilizce içerikler barındırıyor.
Tolga Özek
http://www.linkedin.com/in/tolgaozek
